食育.jp

＜2人分＞

・リンゴ　1/2個（酸味の強い方がお勧め）

・じゃがいも（中）　2個

・にんにく　1/2かけ

・ベーコン　20g

・牛乳　1.5カップ

・ベイリーフ　1枚

・上新粉（米粉）　大さじ1.5

・塩、白こしょう、ナツメグ　少々

・お好みのチーズ　80g程度

◆下ごしらえ

ジャガイモ：皮をむき半分に切り、5mm厚に切る

リンゴ：皮をむき、4つ割りにして5mm厚に切る

にんにく：みじん切り

ベーコン：細かく刻み、フライパンで油を加えずに炒めておく

1.鍋にジャガイモとにんにく、スープの素、ベイリーフ、牛乳1カップを入れ火にかけ、

　ふたをして沸騰したら弱火にし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る

2.残りの牛乳に上新粉（米粉）を加えて溶かしたら1に加え、ベーコンとリンゴを加え混ぜ、

　白こしょう、塩で味を調えてナツメグをふる

3.耐熱皿に2を入れ、チーズをふりかけたら180度のオーブンで30分ほど

　焼き色がつくまで焼く。

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ホワイトソースって作るのが面倒なイメージ。

比較的料理をよくする人の中にも、そう感じている人がおおいはず。

それでついつい、グラタンやクリームシチューを作る時、

市販のルーに逃げちゃいます。

でも、米粉があれば大丈夫。

小麦粉にはグルテンが含まれているので、よく炒めなければならないのですが、

米粉にはグルテンが含まれていないため、冷たいままの牛乳に溶かして加えるだけで

とろみがつくというすぐれもの。

しかも炒めず溶けがいいため、バターを使う必要もなくカロリーOFF。

少数の過程でも使いたい分量だけ使えるのも嬉しいですね。

現在注目をされ、見直されている食育。

食育に関する子供向けの本もたくさん出版されています。

そんな中からいくつかご紹介します。

『食のイラスト1・2』

出版社：エム・ピー・シー

著者名：MPC編集部

価格：2,100円（税込）

子供の1日の食生活を追いながら、朝食の大切さ、

朝食を抜くことの問題点や、家族みんなで食べることの重要性などを

イラストを中心としてわかりやすく伝えています。

また、子供の料理や一家団欒の食事風景などのイラストも多数収録されています。

付録のCD-ROMもついています。

『やさいのおしゃべり』

出版社：金の星社

著者名：泉なほ/いもとようこ

価格：1,260円（税込）

野菜が苦手なれいちゃんが、冷蔵庫の中にいる野菜たちのヒソヒソ話を

聞いてしまいました。

野菜たちの声に、お母さんもドキッとしてしまうかも！？

野菜嫌いのお子さんにぜひとも読んでもらいたい1冊です。

『おなかペコペコソングブック～子供と楽しく食育を～』

出版社：鈴木出版

著者名：新沢としひこ/熊野熊八

価格：1,785円（税込）

ご存じ歌う料理人・熊野熊八と、シンガーソングライター・新沢としひこが贈る

食べることの楽しさ・幸せさを子供たちに伝える

歌って遊べる食育ソングブックです。

『遊びながら食を学ぶ「すくすくカルタ」組立キット』

発行：群馬県

価格：380円（税込）

群馬県が作成した幼児用のカルタです。

遊びながら職に関する知識を身につけることを期待して作られたカルタでして、

わかりやすい言葉と親しみやすいイラストが特徴的です。

大人も理解をしていなければ、食育を進めていくことはできません。

毎日忙しいママでも気楽に読める本をご紹介します。

『米粉食堂へようこそ』

出版社：コモンズ

著者名：サカイ優佳子/田平恵美

価格：1,575円（税込）

お菓子やパンだけじゃない。毎日の食卓で米粉は大活躍！

目からウロコの米粉レシピで、もっともっと活かしましょう。

『いそがしいママの楽しい食卓レシピ』

出版社：サンマーク出版

著者名：サカイ優佳子

価格：1,470円（税込）

忙しいママに向けての応援メッセージとともに、五感を使った50のレシピを紹介！

『イラスト版　台所のしごと－子どもとマスターする37の調理の知識』

出版社：合同出版

著者名：坂本廣子

価格：1,680円（税込）

下ごしらえ、水回り、火回り、食卓周りまで、

台所仕事の基本的なあれこれを、イラストを用いてわかりやすく説明してあります。

台所仕事に興味を持ち始めたお子さんから、大人まで十分楽しめるし、

役に立つイチオシの本です。

『”弁当の日”がやってきた－子供・親・地域が育つ香川・滝宮小の「食育」実践記』

出版社：自然食通信社 

著者名：竹下和男

価格：1,680円（税込）

「親は決して手伝わないでください」

買出し・調理・箱詰め、そして献立作りまで、子供だけで作る

”お弁当の日”に取り組んだ学校の記録です。

日本を変えるには”子供の環境を変える”のが一番！