食育.jp

日本では、多くの食べ物を世界から輸入しています。

食育では、食料を大量に輸入することは、

食べ物を購入しているのみならず、環境に多大な影響と負荷を

与えていると考えています。

農産物や製品といった製品を輸入することは、

その生産物を作る際に必要とされた水（仮想水）を

輸入しているのと同じなのだ、といった考え方もあります。

そして食料を輸入することは、水だけではなく外国の農地に頼っている

ともいえます。

2003年の日本の耕作（農地）面積は474万ha。

これに対して海外に依存されている作付け面積は1,200万haと

試算されています。

ゆうに2.5倍を超える作付け面積なのです。

1960年、日本の農地は600万haあったものが、

農業者の高齢化や都市化の進展によって

どんどん減り続けています。

しかしながら、世界各国から多くの種類の農林水産物や製品を

輸入することで、豊かな食生活を送っていることもまた事実なのです。

秋になると、行事でおいも掘りに行く機会もあり、

ジャガイモは子供にもなじみが深い食べ物です。

いろんな調理法でおいしく食べられますよ。

子供と一緒に作ることで、食べるだけではなく、

作る楽しさも伝えることができます。

◆材料（2人分）

ジャガイモ　1個

ハム　1枚

ピーマン　1個

とろけるチーズ　1枚

小麦粉、ケチャップ、油　適量

◆作り方

1.ジャガイモの皮をむき、5mmくらいの輪切りにする

　　☆皮むきはピーラーで行えば、子供のお手伝いOK！

2.1の両面に小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで焼く

3.ハム、チーズをひと口大に、ピーマンを輪切りにする

4.2の表面にケチャップをぬり、3をのせてトースターで焼く

ジャガイモは主成分がでんぷんで、ビタミンCが豊富な食材。

皮が緑色のところや芽は、取り除いて食べないようにしましょう。

◆材料（2人分）

ジャガイモ　2個

小ネギのみじん切り　大さじ1

タマネギ　1/2個

固形ブイヨン　1個

牛乳　100ml

塩・コショウ　少々

◆作り方

1.ジャガイモ、タマネギを1cm角に切る

2.鍋に1と水300mlを入れ、沸騰したらブイヨンを入れる

　やわらかくなるまで煮る

3.2を冷まし、形がなくなるまでミキサーにかける

4.小ネギと牛乳を加え、塩・コショウで調味をする

★おいしくて力もモリモリわいてくるジャガイモ。

　ジャガイモ洗いやピーラーを使用しての皮むきなど、

　子供のお手伝いにうってつけの食材ともいえますね！

栄養満点、おなかも満足の蒸しケーキ。

大好き！っていうお子さんも多いのでは？

サツマイモを使った蒸しケーキレシピをご紹介します♪

◆材料（2人分）

サツマイモ　100g

ホットケーキのもと　100g

牛乳　大さじ2

卵　1個

はちみつ　小さじ1

黒ゴマ　適量

◆作り方

1.サツマイモの皮をむいて、電子レンジにかけてやわらかくする

　冷めたら1cm角に切る

　　★ピーラーを使って皮むきを。お手伝いポイントです！

2.ホットケーキのもとと牛乳、卵、はちみつを混ぜ、

　1を半量加える

3.ホイル型（大）に2を流しいれ、残りのサツマイモとゴマを乗せる

4.蒸し器で蒸す

★サツマイモの主成分はでんぷんで、ビタミンCだけではなく

　食物繊維も豊富な食材。

　熱を加えると甘くなるんですよ。

輸入農産物の輸送による国民1人あたりの環境負荷を

「フードマイレージ」といいます。

フードマイレージ（t・km）＝

　輸入相手国別の食料輸入量（t）×輸出国から日本までの輸送距離（km）

　　※輸送距離とは東京と各国の首都とを結ぶ直線距離

食育においては、ひとつの目安として国民1人あたりの

フードマイレージを国別に比較した資料があります。

それによると、日本が7,093t・kmなのに対し、

韓国　6,637t・km

イギリス　3,195t・km

ドイツ　2,090t・km

フランス　1,738t・km

アメリカ　1,051t・km

この資料からも日本が世界的に見て、

どれだけ農作物を輸入に頼っているのかがわかりますね。