食育.jp

人間の体にはウイルスや細菌などの外敵に対し、

何層かの防御機構が働いているそうです。

まず大切なことは、外敵を体内に入れず、

粘膜や皮膚で食い止めることです。

これは皮膚の鍛錬や手洗い、うがいとともに、

規則正しい生活や、バランスのとれた食事で

基礎体力をつけることも含まれているのです。

今や小学生もダイエットをする時代といわれています。

ですが、その年代に必要とされる摂取カロリーよりも

極端に少ないカロリーしかとらないでいると、

どのようなことが起こるでしょう？

ウイルス感染などで、体に何らかの負担がかかった場合、

免疫機構が働いてそれを追い出すために

必要なのは、基礎体力。

その基礎体力がないと、ウイルスを体内に入れることを

未然に防ぐことが難しくなるのです。

大人も同じこと。

極端なダイエットは控え、3食をしっかり取り、

余分なエネルギーは運動で消費するようにしましょう。

◆材料（4～6人分）

・ピザ生地1枚分

　　強力粉350g、塩7g、ドライイースト5g、ぬるま湯230cc、オリーブ油25g

・トッピング

　　ピザソース約1/2カップ、ピーマン2個、タマネギ半個、きのこ類適量

　　ベーコン150g、細切りチーズ250g、オリーブ油適量

　　ハーブ類（イタリアンパセリ、バジル、ルッコラなど）適量

★下準備

　強力粉はふるっておく

◆作り方

1.ボウルにドライイーストと強力粉と塩を入れ、真ん中に穴をあけ、

　湯と合わせたオリーブ油を入れて混ぜ合わせる

2.ひとまとめになったら、ボウルから出して台に乗せ、

　時々たたきながら20分ほどよくこねる。

　別のボウルにオリーブ油を塗り、生地を入れてラップをかけ、

　室内の暖かい場所に20～30分置いて発酵をさせる。

　生地に中指の第一関節まで差し込んで抜いて見て、

　指の形が残ったら発酵OKの目安です。

3.打ち粉をした台にのせ、めん棒で1～2センチの厚さにのばす

4.生地の一部を分けて、もみの木や星などの型抜き

5.トッピングの下準備。

　ピーマン、タマネギ、きのこはスライス、ベーコンは1cm幅に切る

6.フライパンにオリーブ油を適量入れ、5を炒める

7.クッキングシートを敷いた鉄板に生地を乗せる

　ピザソースを塗り、トッピングを乗せ、チーズを散らし、4を乗せる

8.200度にあたためたオーブンで20～25分焼く

9.焼きあがったらお好みでハーブを乗せる

ピザは小学校高学年向けのレシピになっています。

親子で作るなら、低学年でもお手伝いできますよ。

オーブンや火を使うので、十分気をつけてくださいね。

生地から作ります。

「え～～、面倒！」

なんて思わないで、挑戦してみてください。

生地をこねたりトッピングをしたり。

いつもとは違ったクリスマスの料理。

親子の素敵な思い出にもなりますよ。

生地をこねるときのポイントは、手前から奥へと

押し出すようにこねていくこと。

ママと子供で数を数えながら、交代してこねていくと

楽しさも倍増です。

トッピングに使う生地は、もみの木や星のほかにも、

雪だるま、靴下、トナカイなどクリスマスアイテムの形に抜くと

クリスマスムードも盛り上がりますね。

オーブンで焼きあがったら、仕上げにハーブを。

パセリやバジルは相性バッチリです。

ルッコラをたっぷり乗せると、サラダ風にアレンジ。

ハーブの新鮮な緑とピザソースの赤で、

クリスマスカラーを彩ってください。

そして最後には後片付けも一緒にしましょう。

作りっぱなしでなく、後片付けまで責任をもってすることが

大切なのです。

もしも体内にウイルスが侵入してしまったら……

やっつけてくれるのは、白血球（免疫細胞）の中の

リンパ球、マクロファージ、顆粒球などとされています。

これらの働きを強化する食品があります。

代表例としては、シリアル穀物やにんにく、

海藻類やきのこ類などです。

1990年、米国立がん研究所が

がん予防の期待できる食品群を発表しました。

これらも免疫力強化が期待できるそうです。

これは「デザイナーフーズ・ピラミッド」と呼ばれ、

その名の通りピラミッド型をしています。

上に行けばいくほど、免疫機能を強化できる食品とされています。

ここでは重要度が低い→高い群で、日本になじみのある

食品を抜粋して紹介しましょう。

◆メロン・きゅうり・ジャガイモ・ベリー類

◆グレープフルーツ

◆カリフラワー・ブロッコリー

◆なす・ピーマン・トマト

◆レモン・オレンジ・豆腐

◆玄米・茶・タマネギ

◆セロリ・ニンジン

◆ショウガ

◆大豆

◆キャベツ

◆にんにく

風邪かな。と思ったら、これらの食品を食事に多めにとりいれ、

ゆっくりと休養をしましょうね。

包丁や火を使わないデザートは、小さな子でも

ママと一緒に作ることができます。

今回はチョコボールのレシピをご紹介しましょう。

まず、市販のフルーツケーキかカステラを

ボウルにほぐしいれます。

さらに刻んだチョコレートとアーモンドプードル、

生クリームを、それぞれカステラの約2割の分量で入れ、

刻んだナッツや、レーズンを適量加えます。

あとは手でこねればOK。

球形に丸めてココアをまぶします。

大きさは直径2センチくらいが食べやすいのですが、

ピンポン玉くらいの大きさなど、お好みで

いろいろな形を作ってもおもしろいですね。

お料理を作るときには、後片付けもしっかりとさせましょう。

作りっぱなしではなく、最後まで責任をもって

後片付けをすることも、とっても大切な

お料理の一部分であることを伝えてあげてくださいね。

◆材料（2個分）

ゆず…1個

粉寒天…2g

はちみつ…おおさじ1

水…200g

◆作り方

1.ゆずの果汁をしぼる

　皮をすり下ろす（大さじ1程度）

2.鍋に粉寒天と水を入れて煮溶かす

3.はちみつを加え、火を止める

4.1を加えて混ぜる

5.型に4を入れて冷蔵庫で冷やし固める

★12月22日は冬至。

　日本では冬至の日に「ゆず湯」に入ったり、かぼちゃを食べる

　風習が伝えられています。

　ゆず湯に入るとこの冬はかぜをひかなくなるんだそうですよ。

　ゆずを浮かべた湯は、とってもいい香り。

　気持ちがいいですよ。

　ぜひ家族みんなで入ってくださいね。

　お風呂上がりに、ゆずの寒天ゼリーをご賞味あれ。

朝ごはんを食べる習慣、ついていますか？

楽しくて栄養バランスバッチリの

楽しい朝ごはんメニューの紹介です。

お手伝いをさせながら、一緒に作ってみてください。

◆材料（4人分）

トマト…中4個

ごはん…茶碗4杯

アボカド…1/2個

パイナップル…200g

レーズン…大さじ2

ハム…4枚

卵…1個

オリーブオイル…少々

【ドレッシング】

オリーブオイル…大さじ1

リンゴ酢…大さじ1

塩・こしょう…少々

◆作り方

1.トマトは中をくりぬき、種を除いたトマトの中身と

　アボカド、パイナップルを小さく切る

2.ドレッシングの材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます

　ここにご飯、1の材料、レーズンを入れて、

　混ぜ合わせる

3.フライパンでオリーブオイルを少々熱し、入り卵を作る

　くりぬいたトマトの中に2を詰め、入り卵を乗せる

朝寝坊の子供にてこずっているママ！

朝ごはんに、ホットケーキのいい香りを漂わせれば

早起きしたくなること、間違いなし！！

◆材料（4人分）

【パンケーキ】

ホットケーキミックス…200g

牛乳…170ml

たまご…1個

バター…小さじ1

【具】

ツナ…80g

たまご…2個

ソーセージ…4本

きゅうり…1/2本

サラダ菜…8枚

塩…少々

マヨネーズ…大さじ2と1/2

トマトケチャップ…小さじ4

◆作り方

1.ボウルにホットケーキミックス、牛乳、たまごを入れ、

　泡立て器でよく混ぜ合わせる

2.フライパンにバターをしき、1の生地を丸く流しいれ、

　弱火で2分くらい焼く

　裏返して、さらに1分焼く

　（1人分：2枚）

3.パンケーキにサラダ菜を敷き、薄く切ったきゅうりやたまご、

　マヨネーズであえたツナなどをはさむ

★挟む具は何でもOK！

　子供が好きな具を使いつつ、さまざまな具を用意することで

　好き嫌いも解消される可能性もありますよ。