福岡県の郷土料理＜もつ鍋＞

もつ鍋は、福岡ならではの食文化。

終戦直後、福岡市の万十屋初代店主がもつを売りに来た

業者から購入し、鍋を作ったのが初めだとか。

1990年代に東京進出し、全国に広まったそうです。

もつ鍋はかむことによって顎が鍛えられ、

能を刺激し活性化されます。

野菜もたっぷりで栄養満点。

味付けは醤油ベースとみそベースがあるようですが、

今回はみそベースをご紹介します。

◆材料（3～4人分）

もつ：400～500g

にら：1束

キャベツ：1/2

たまねぎ：1個

豆腐：1丁

えのき：1袋

にんにく：3かけ

A）

だし汁：4カップ

みそ：大さじ2

醤油：大さじ2

みりん：大さじ2

◆作り方

1.沸騰したお湯にもつを入れ、余分な脂を落とし、

　流水で洗う

2.豆腐はひとくち大、にんにくは薄切り、

　野菜はざく切りにする

3.鍋ににんにくを入れ、Aのスープを作る

4.3にもつを入れ、その上に豆腐と野菜を入れて煮込む

☆最後にチャンポン麺を入れて食べるとおいしいですよ